Tout le matériel
frigorifique & cuisson

DESCRIPTION :
Meuble show cooking en acier inox AISI 304 (Dim. 1700 x 800 x h. 900 mm) monté sur 4 roulettes
pivotantes (Ø 100) dont 2 avec frein, comprenant:
• 1 soubassement réfrigéré (+2°÷+12°C) réalisé en acier inox AISI 304, avec angles internes arrondis, 3
coffres rayonnés coulissants GN 1/1 chacun, glissières télescopiques en acier inox AISI 304. Isolation
obtenue par injection de mousse de polyuréthane. Contrôle par thermostat digital et dégivrage automatique;
• à gauche (vue du côté opérateur) 1 cuve chauffante ventilée, réalisée en acier inox AISI 304. Rayonnée et
emboutie, profondeur 215 mm. Réglage de la température de +30°C ÷ +85°C par thermostat digital;
• au centre (vue du côté opérateur) 2 WOKS à induction (2×3,5 kW). Chauffe par système de génération de
la chaleur par effet inductif qui s’active dès la présence d’un récipient métallique sur la zone de cuisson et se
désactive dès son retrait. Structure réalisée en acier inox AISI 304. Finesse de chauffe grâce à un réglage très
précis de la température par régulateur de puissance;
• à droite (vue du côté opérateur) 1 cuiseur à pâtes automatique (Dim. 350 x 650 mm) avec système de
chauffe par résistances à haute performance, positionnées à l’extérieur de la cuve. Cuve emboutie en acier
inox AISI 316 avec angles arrondis et zone de collectage et d’évacuation de l’amidon et de l’écume à travers
trop-plein. Structure réalisée en acier inox AISI 304. Contrôle de la température de fonctionnement par
thermostat. Sécurité de surchauffe par limiteur de température. Remplissage et maintien du niveau d’eau
automatiques. Relevage automatique et indépendant des paniers. Réglage des temps de cuisson par
temporisateur digital. En dotation: jeu 2 paniers de 145 x 145 mm.
Sur demande: jeu de 2 paniers de 145 x 290 mm;
• derrière les WOKS (vue du côté opérateur), 1 cuve réfrigérée (+ 2°C) statique emboutie en acier inox AISI
304 acceptant 4 bacs GN 1/6 h. 200 mm (bacs non fournis), pour le maintien au frais des sauces. Angles
internes arrondis et isolation obtenue par injection de mousse de polyuréthane. Régulation de la température
de +2°C ÷ +12°C par thermostat digital.