Cuire, sauter, servir : tout le bar à pâtes dans un seul meuble.
Vous souhaitez vendre des pâtes minute dans votre restaurant ? Notre meuble de show cooking en inox réunit sur 1,7 m le cuiseur à pâtes automatique, deux woks à induction, une cuve chauffante et le froid pour les sauces et les ingrédients. Pour travailler vite et bien, sous les yeux du client.
1 700 mmde façade pour un poste complet, sur roulettes
2 × 3,5 kWdeux woks à induction pour sauter la sauce minute
3 × GN 1/1coffres réfrigérés coulissants sous le plan
+2 / +12 °Cplage de réglage du froid, par thermostat digital
Le concept
Comment cuire les pâtes et assembler la sauce au wok devant le client ?
Le show cooking fait vendre : le client voit ses pâtes plonger, la sauce grésiller dans le wok, l’assiette se composer. Encore faut-il que le poste suive la cadence. Ici, chaque fonction est à sa place, vue du côté opérateur, pour un geste fluide de la cuisson au service.
Le wok sur stockage froid
Deux woks encastrés dans un plan inox, le froid juste en dessous : l’opérateur saisit ses ingrédients sans se déplacer et sert en quelques gestes.
Le parcours d’une assiette
À droite : les pâtes cuisent dans le cuiseur automatique, paniers relevés seuls en fin de cuisson.
Derrière les woks : les sauces attendent au frais dans la cuve réfrigérée.
Au centre : pâtes et sauce sont assemblées dans l’un des deux woks à induction.
À gauche : la cuve chauffante ventilée maintient les préparations à température.
Dessous : le soubassement réfrigéré garde ingrédients et garnitures à portée de main.
Le résultat : un poste autonome, que vous pouvez positionner en salle, en comptoir ou en food court.
Poste par poste
Cinq fonctions, un seul meuble inox
Le cuiseur à pâtes automatique
Cuve emboutie en inox AISI 316 aux angles arrondis, résistances placées à l’extérieur de la cuve. Remplissage et niveau d’eau automatiques, évacuation de l’amidon et de l’écume par trop-plein, temps de cuisson réglés par temporisateur digital et relevage automatique indépendant des paniers.
Deux woks à induction
L’induction ne chauffe que lorsqu’un récipient métallique est posé sur la zone de cuisson, et se coupe dès qu’on le retire. Le régulateur de puissance offre une grande finesse de chauffe pour réussir la sauce.
La cuve chauffante ventilée
Rayonnée et emboutie, profonde de 215 mm, réglable de +30 à +85 °C par thermostat digital, pour maintenir les préparations chaudes.
La cuve réfrigérée à sauces
Froid statique, accepte 4 bacs GN 1/6 de 200 mm de hauteur, régulée de +2 à +12 °C. Les sauces restent au frais, à portée de louche, juste derrière les woks.
Le soubassement réfrigéré
Trois coffres coulissants GN 1/1 sur glissières télescopiques inox, angles internes arrondis, isolation en mousse de polyuréthane injectée, thermostat digital et dégivrage automatique.
Mobile et robuste
Structure en inox AISI 304 montée sur quatre roulettes pivotantes, dont deux avec frein : le meuble se déplace pour le nettoyage ou une nouvelle implantation.
Le conseil Europrojet. L’induction ne chauffe que le récipient : moins de chaleur rayonnée vers l’opérateur et vers le client, un vrai confort sur un poste de show cooking ouvert sur la salle.
Fiche technique
Les caractéristiques en un coup d’œil
Élément
Caractéristiques
Meuble
Inox AISI 304, 1 700 × 800 × h. 900 mm, 4 roulettes pivotantes Ø 100 dont 2 avec frein
Soubassement
Réfrigéré +2 / +12 °C, 3 coffres coulissants GN 1/1, thermostat digital, dégivrage automatique
Woks
2 woks à induction, 2 × 3,5 kW, réglage par régulateur de puissance
Cuiseur à pâtes
350 × 650 mm, cuve inox AISI 316, limiteur de surchauffe, 2 paniers 145 × 145 mm (en option : 2 paniers 145 × 290 mm)
Cuve chauffante
Ventilée, profondeur 215 mm, +30 / +85 °C
Cuve à sauces
Réfrigérée statique, 4 bacs GN 1/6 h. 200 mm (bacs non fournis), +2 / +12 °C
En vidéo
Le poste en action
De la cuisson à l’assemblage au wok : voyez comment le meuble s’utilise en service. Pour composer votre bar à pâtes complet, découvrez aussi nos solutions salade bar, poké bowl et bar à pâtes.
Questions fréquentes
Vos questions sur le bar à pâtes en show cooking
Quel équipement pour cuire les pâtes devant le client ?
Un meuble de show cooking qui réunit un cuiseur à pâtes automatique, des woks à induction pour la sauce, une cuve chauffante et du froid pour les sauces et ingrédients. Tout est accessible depuis le même poste, sans aller-retour en cuisine.
Le cuiseur à pâtes est-il automatique ?
Oui : remplissage et maintien du niveau d’eau automatiques, temps de cuisson réglés par temporisateur digital, relevage automatique et indépendant des paniers, et évacuation de l’amidon et de l’écume par trop-plein.
Ce meuble convient-il à un food court ou un centre commercial ?
Compact, monté sur roulettes et réunissant cuisson et froid dans un seul meuble, il se prête bien à une implantation en comptoir ou en kiosque. Voir nos solutions pour kiosques et food courts.
Votre bar à pâtes, clé en main
Implantation, raccordements, froid, cuisson, comptoir : Europrojet, des professionnels depuis 2000 à votre service, étudie votre concept et vous accompagne jusqu’à l’ouverture.
