Pizzeria · Focaccia · Pizza al taglio

Ouvrez une pizzeria al taglio qui fait saliver tout le quartier

Pizza al taglio, focaccia, pizza ronde au feu de bois ou à emporter : dans votre métier, la vitrine fait la moitié de la vente. Chez Europrojet, nous concevons votre comptoir de pizzeria, votre vitrine à pizza et votre table de préparation réfrigérée pour que vos plaques donnent faim au premier regard et que votre équipe enchaîne les commandes sans perdre une seconde. Des professionnels du froid et de l’agencement à votre service depuis 2000.

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✔ Étude et devis gratuits ✔ Plans 3D avant fabrication ✔ Livraison partout en France

Comptoir de pizza al taglio livré à Paris

Depuis 2000au service des métiers de bouche
Standard ou 100 % sur mesuredu simple comptoir à la boutique complète
Plans cotés et vues 3Dvous validez avant la fabrication
France entièremétropole et outre-mer

Comment ouvrir une pizzeria al taglio qui marche ?

Une pizzeria al taglio rentable, c’est une vitrine qui donne faim : des plaques généreuses, colorées, découpées à la demande, et un service si rapide que la file d’attente n’effraie personne. Le matériel ne se choisit pas au hasard : il découle de votre recette, de votre four et de votre local. Voici la méthode que nous appliquons, du premier appel jusqu’à la première plaque vendue.

Votre concept et votre cartePizza à la part, pizza ronde, focaccias garnies, piadines, sur place ou à emporter : votre carte fixe le nombre de plaques exposées, le froid, le chaud et la puissance de votre four.
Votre local et vos fluxSurface, vitrine sur rue, électricité, extraction, évacuations : nous dessinons le parcours du client (choix, découpe, caisse) et celui de votre pizzaiolo, du pétrin au four.
Vos plans d’implantationComptoir de vente, laboratoire, zone de cuisson et réserve, avec toutes les cotes et les besoins techniques à transmettre à vos artisans.
Votre matérielVitrine à pizza chaude ou réfrigérée, table de préparation réfrigérée, table d’enfournement, armoires, pétrin, four : standard ou sur mesure, selon votre budget et votre image.
Hygiène et entretienPlans faciles à nettoyer, garnitures maintenues au froid, plaques protégées par le vitrage, groupes froids accessibles : vous gagnez du temps chaque jour.
Livraison et ouvertureFabrication et livraison calées sur votre chantier, mise en service avant l’ouverture : il ne vous reste qu’à allumer le four.

Vous voulez un produit, du matériel ou une boutique complète ?

1Un produitVitrine, table réfrigérée, cuisson : trouvez le bon modèle dans nos catalogues.Voir les catalogues → 2Du matériel pour mon projetComptoir sur mesure, froid, cuisson, laverie : votre étude et votre devis gratuits.Demander mon étude →

Je veux ouvrir ma boutique clé en mainPlans, menuiserie, froid, cuisson et pilotage du chantier : pour une boutique complète, nous vous recommandons notre partenaire Pack Franchise. Vous cuisinez, il construit votre boutique.Découvrir le Pack Franchise →

Quel matériel pour ouvrir une pizzeria ?

Une pizzeria performante repose sur quatre postes : la vitrine de vente face au client, la préparation des pâtons et des garnitures, la cuisson et le stockage. Nous fournissons l’ensemble, parfaitement coordonné, pour que chaque geste du pizzaiolo tombe juste.

Vitrine de pizza al taglio en verre collé avec plaques de focaccias et de pizzas

Vitrine à pizza al taglio

Le cœur de votre boutique : un plan qui accueille vos plaques 40 x 60, sous un vitrage droit ou en verre collé, chauffant ou réfrigéré selon vos recettes. Vos pizzas sont mises en scène comme des bijoux.

Table de préparation à pizza réfrigérée en inox avec plan en granit et bacs à garnitures

Table de préparation réfrigérée

Plan en granit ou en inox pour étaler la pâte, saladette de bacs GN pour les garnitures, portes ou tiroirs réfrigérés pour les pâtons : tout est à portée de main du pizzaiolo.

Vitrine de pizza à la part présentant des plaques de pizza et des focaccias

Vitrine chaude ou présentoir

Pour vendre à la part toute la journée, la vitrine chaude garde vos plaques à température de service et appétissantes. Étagère haute pour les focaccias et les paninis : votre ticket moyen grimpe.

Table d’enfournement en inox avec étagères et rangement des boîtes à pizza devant la zone de cuisson

Table d’enfournement et laboratoire

Devant le four, une table d’enfournement solide, chauffante si besoin, avec rangements pour les pelles et les boîtes : la zone de cuisson reste fluide, même au coup de feu du soir.

Selon votre concept, nous complétons avec four à pizza (électrique, gaz, rotatif ou à bois), pétrin, armoires à pâtons, chambre froide, murale réfrigérée pour les boissons, hotte et laverie. Un seul interlocuteur pour toute votre pizzeria.

Vitrine à pizza chaude ou réfrigérée : que choisir ?

C’est LA question de la pizza al taglio. Les deux solutions se vendent très bien, mais elles ne servent pas le même modèle. Voici de quoi trancher en un coup d’œil.

	Vitrine chaude	Vitrine réfrigérée
Principe	Plan chauffant et vitrage : vos plaques restent à température de service	Plan réfrigéré : vos plaques et garnitures restent au froid jusqu’à la vente
Service	Part servie immédiatement, sans repasser au four	Part réchauffée à la commande, au four ou à la salamandre
Produits	Pizzas cuites, focaccias, calzones, paninis chauds	Pizzas froides, focaccias garnies, antipasti, desserts
Rythme idéal	Gros débit au déjeuner, vente à emporter express	Vente étalée sur la journée, plus de choix exposé
Pour qui ?	Pizza à la part, snacking, galeries commerciales	Pizza al taglio à la romaine, épiceries italiennes, traiteurs

Notre conseil de pro : beaucoup de nos clients combinent les deux sur un même comptoir, une zone réfrigérée pour les plaques garnies et une zone chaude pour la part à emporter tout de suite. C’est exactement là que le sur-mesure prend tout son sens.

Comment présenter une pizza al taglio pour vendre plus ?

Présentoir de pizza al taglio avec plaques romaines sous vitrage et borne de commande

La pizza al taglio se vend à l’œil : le client choisit avec les yeux avant de choisir avec son appétit. Votre comptoir doit donc :

accueillir des plaques 40 x 60 ou 30 x 40 posées à plat, sans perte de place ;
offrir un vitrage bas et dégagé qui laisse voir chaque garniture ;
prévoir un plan de découpe et une balance pour la vente au poids ;
intégrer un éclairage LED qui sublime les couleurs, sans chauffer les produits.

Un bon présentoir, c’est un vendeur supplémentaire qui ne prend jamais de pause.

Quelle table de préparation pour une pizzeria ?

La table de préparation réfrigérée est le poste de travail du pizzaiolo : c’est elle qui fixe sa cadence. Pour qu’elle tienne le coup de feu, nous la dessinons avec :

un plan de travail en granit ou en inox, frais et lisse pour étaler la pâte ;
une saladette de bacs GN réfrigérés pour les garnitures, sous couvercle ou vitrage ;
des portes ou des tiroirs réfrigérés pour les bacs à pâtons et le réassort ;
une longueur et une hauteur adaptées à votre four et à votre équipe.

Le pétrin, les armoires à pâtons et la table d’enfournement complètent le poste pour un enchaînement parfait, de la pâte à la pelle.

Pizzaiolo garnissant des pizzas sur une table de préparation avec bacs à toppings réfrigérés

Comptoir de pizzeria standard ou sur mesure ?

La gamme standard

Tables à pizza, saladettes, vitrines et armoires prêtes à l’emploi, économiques et livrées rapidement. Parfaites pour démarrer, équiper un corner ou compléter une cuisine existante.

Le sur-mesure Europrojet

Un comptoir dessiné pour votre local et votre recette : nombre de plaques, zones chaudes et froides, vitrage droit ou en verre collé, plan granit ou inox, façade bois, couleur ou carrelage, éclairage LED. Le choix des enseignes qui veulent une pizzeria qui ne ressemble à aucune autre.

Vue 3D d’un comptoir de pizzeria sur mesure en L avec zone de vente et arrière-comptoir

Vue 3D d’un comptoir de pizza à emporter sur mesure avec façade rouge et vitrine

Vue 3D d’un comptoir de pizza al taglio avec plaques sous vitrage et plan en bois

Ils ont ouvert avec Europrojet : nos réalisations de pizzerias

Pizza al taglio, pizza à la part, pizzerias de quartier et franchises : des comptoirs qui tournent tous les jours. Découvrez toutes nos références sur europrojet.fr.

Comptoir de pizza al taglio Più Più à Paris avec vitrine et façade bois

Più PiùPizza al taglio — Paris

Pizzeria de la franchise Basilic and Co : comptoir de commande, murale à boissons et four

Basilic & CoFranchise de pizzerias

Pizzeria à la part Dalla Nonna : comptoir de plaques sous vitrage et bornes de commande

Dalla NonnaPizza à la part

Façade bleue de la boutique de pizza al taglio et focaccias Himalia

HimaliaPizza al taglio et focaccias

Focus réalisation

Più Più : la pizza al taglio à la romaine, en plein Paris

Pour cette adresse parisienne de pizza al taglio, nous avons réalisé un comptoir d’angle sur mesure : façade en bois cannelé, plaques exposées sous un vitrage bas et dégagé, poste de découpe et de service face au client. Résultat : des plaques qui attirent le regard depuis la rue et un service fluide aux heures de pointe.

Service de pizza al taglio : découpe des plaques derrière le vitrage du comptoir

Comptoir d’angle de pizza al taglio avec façade en bois cannelé et vitrage droit

Plaques de pizza al taglio découpées dans la vitrine d’une pizzeria parisienne

Façade verte de la pizzeria al taglio Più Più à Paris

Nos pizzerias en vidéo

Rien ne vaut l’image : découvrez nos comptoirs de pizza al taglio et nos pizzerias en situation, chez nos clients.

Toutes nos vidéos sur la chaîne YouTube Europrojet →

Plans, catalogues et documentations

Nos plans : des projets dessinés par notre bureau d’études

Chaque projet commence par un plan coté et une vue 3D que vous validez avant la fabrication : aucune mauvaise surprise le jour de la livraison. Cliquez sur un plan pour l’agrandir.

Concept pizza al taglio : deux comptoirs réfrigérés de 10 plaques, façade chêne — plan Europrojet — Concept pizza al taglio : deux comptoirs réfrigérés de 10 plaques, façade chêne

Comptoir al taglio en verre collé avec éclairage LED et tablette PMR — plan Europrojet — Comptoir al taglio en verre collé avec éclairage LED et tablette PMR

Comptoir de pizza al taglio : plan réfrigéré et plan sec, décor rouge — plan Europrojet — Comptoir de pizza al taglio : plan réfrigéré et plan sec, décor rouge

Pizzeria complète : comptoir de vente, préparation et plonge — plan Europrojet — Pizzeria complète : comptoir de vente, préparation et plonge

Plan technique coté : plans réfrigérés pour 7 plaques 40 x 60 — plan Europrojet — Plan technique coté : plans réfrigérés pour 7 plaques 40 x 60

Documentations et catalogues

CataloguesTous nos catalogues, tarifs et plans DWG : vitrines réfrigérées, encastrables, matériel frigorifique Sur demandeVotre plan d’implantation personnalisé : envoyez-nous le plan de votre local ConseilUn expert vous répond au 04 37 40 00 32, du lundi au vendredi

Ils nous ont fait confiance

Più Più · Basilic & Co · Dalla Nonna · Himalia · Spuntino · Pizza Paï · Casa Nostra · Pizzburger · Il Gusto

Vos questions, nos réponses

Quel budget prévoir pour équiper une pizzeria al taglio ?

Le budget dépend surtout de la longueur du comptoir, du choix chaud ou froid, du four et du niveau de finition. Notre gamme standard permet de démarrer à budget maîtrisé ; un comptoir sur mesure se chiffre sur plan. L’étude et le devis sont gratuits : envoyez-nous le plan de votre local et votre carte.

Quelle taille de plaque pour la pizza al taglio ?

Le format le plus courant est la plaque 40 x 60 cm, parfois 30 x 40 cm pour élargir le choix. Nous dimensionnons votre vitrine et votre table de préparation en fonction du nombre de plaques que vous voulez exposer en même temps.

Faut-il une vitrine chaude ou une vitrine réfrigérée pour la pizza à la part ?

La vitrine chaude convient à la vente immédiate à gros débit ; la vitrine réfrigérée, à une vente étalée sur la journée avec réchauffage à la commande. Beaucoup de pizzerias combinent les deux zones sur un même comptoir sur mesure.

Quel four choisir pour une pizzeria ?

Tout dépend de votre pâte, de votre débit et de votre local : four électrique à sole, four à gaz, four rotatif ou four à bois. Nous vous conseillons le modèle adapté et nous l’intégrons à votre implantation, avec la table d’enfournement et l’extraction.

Livrez-vous partout en France ?

Oui. Nous livrons nos clients partout en France métropolitaine et en outre-mer ; l’installation et la mise en service s’organisent avec vous selon le projet.

Accompagnez-vous les franchises de pizzerias ?

Oui, c’est l’une de nos spécialités. Nous concevons un comptoir et une ligne de préparation de référence, puis nous les reproduisons dans chaque nouveau point de vente, avec les adaptations propres à chaque local.

Votre pizzeria mérite le meilleur comptoir. Parlons-en !

Envoyez-nous le plan de votre local et votre carte : nous vous proposons une implantation et un chiffrage, gratuitement et sans engagement. Commandez en toute confiance chez Europrojet, des professionnels à votre service depuis 2000.

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Catalogues & tarifsAccès gratuit