Biodélice « La Clairière » : un restaurant bio et salon de thé
Biodélice ouvre « La Clairière » : le bio se met à table.
Concept culturel et gourmandises : restaurant bio, salon de thé, librairie, papeterie ludique et onirique. Le magasin alimentaire bio Biodélice s’agrandit et propose, le temps d’une pause déjeuner à « La Clairière », des salades et des bowls cuisinés sur place dans une cuisine dédiée.
Un lieu, trois envies
Une cuisine gourmande qui met le légume bio à l’honneur, en version crue ou cuisinée, en associant des saveurs d’ici et d’ailleurs. Autour de l’assiette, un véritable lieu de vie.
Le restaurant bio
Salades et bowls préparés sur place, à la carte, dans une cuisine dédiée : le légume bio est la vedette du midi.
Le salon de thé
Une pause gourmande à toute heure, dans un espace lumineux, ouvert sur la boutique et ses comptoirs.
La librairie & papeterie
Une librairie spécialisée et une papeterie ludique et onirique, qui font de « La Clairière » une destination à part entière.
Un arbre au milieu de la salle, un comptoir face aux clients
Grand volume, tables hautes, bois clair et métal noir : le comptoir de service et sa vitrine réfrigérée accueillent le client dès l’entrée et donnent à voir les préparations du jour.
« La Clairière », le restaurant bio et salon de thé de Biodélice.
Ce qu’exige une cuisine de salades et de bowls
Crudités, légumes cuisinés, sauces, toppings : une carte de salades et de bowls repose sur des produits frais, nombreux et fragiles. L’équipement doit suivre.
Côté préparation
- Une table de préparation réfrigérée à bacs gastronormes, pour garder chaque ingrédient au froid à portée de main.
- Un froid ventilé, qui homogénéise la température dans toute l’enceinte.
- Des surfaces inox et des planches à découper faciles à nettoyer, dans le respect de la marche en avant et des règles HACCP.
Côté vente
- Une vitrine réfrigérée qui met en valeur les préparations du jour.
- Un comptoir habillé en accord avec le décor : bois, inox, couleurs de l’enseigne.
- Un parcours clair : le client choisit, on compose, on encaisse.
Le conseil Europrojet. Dans un concept qui mêle restauration, salon de thé et boutique, dessinez d’abord les flux : livraisons, cuisine, service, clients qui flânent. Un salad bar ou un salon de thé bien implanté, c’est un service plus rapide et un lieu plus agréable.
Vos questions sur l’équipement d’un restaurant bio
Quel matériel pour un salad bar ou un bar à bowls ?
Une table de préparation réfrigérée à bacs gastronormes pour les ingrédients, une vitrine réfrigérée pour présenter les préparations et un comptoir de service adapté au parcours client, le tout dans le respect de la marche en avant et des règles HACCP.
Peut-on associer restaurant, salon de thé et boutique dans un même lieu ?
Oui, c’est le choix de « La Clairière ». La clé est une implantation qui sépare clairement les flux de cuisine, de service et de clientèle, avec un comptoir qui fait le lien entre les univers.
Un concept de restauration à imaginer ?
Restaurant bio, salad bar, salon de thé ou lieu hybride : Europrojet, des professionnels depuis 2000 à votre service, vous accompagne du matériel frigorifique à l’agencement.
Une expertise sur mesure
Ensemble, trouvons les solutions les plus adaptées à votre établissement.
