Le blog d'EuroprojetFast-food de burgers à la française : comment bien l’équiper
Le burger à la française a conquis l’Hexagone. Votre cuisine doit suivre.
Les fast-foods à l’américaine n’ont qu’à bien se tenir : de nombreuses enseignes dédiées aux hamburgers frais, bio et sains fleurissent et leur font de l’ombre. Vous ouvrez un fast-food de burgers à la française ? Europrojet vous apporte tout son savoir-faire en équipement froid et cuisson, agencement de comptoir et vente à emporter.
Un burger dressé sous les yeux du client
Quoi de plus excitant pour les papilles qu’un burger assemblé devant soi ? Le burger à la française repose sur des produits frais et des gestes visibles — et donc sur un équipement pensé pour les servir.
Une viande fraîchement hachée
Cuite à point, à la minute : la cuisson est le cœur du concept et doit rester rapide, précise et régulière aux heures de pointe.
Un pain de boulanger
Un pain qui a du goût, stocké et toasté dans de bonnes conditions, pour un burger qui se distingue dès la première bouchée.
Des toppings et sauces maison
Des ingrédients bien présentés et des sauces maison pour relever le tout : chaque bac doit rester au froid, propre et à portée de main.
Un concept de préparation en arrière-bar
Derrière le comptoir, Europrojet conçoit une ligne continue qui enchaîne cuisson, frites et assemblage, sans croisement inutile pour l’équipe.
La cuisson
- Fry-top pour saisir les steaks et toaster les pains.
- Friteuse double, avec chariot à frites à proximité immédiate.
L’assemblage au froid
- Bacs gastronormes pour les toppings, à hauteur de main.
- Couvercle de nuit pour protéger les ingrédients hors service.
- Logement GN 2/1 et tiroirs GN en soubassement pour le réassort.
Le bon geste Europrojet. Respectez la ligne de remplissage des bacs et refermez le couvercle de nuit dès la fin du service : vos toppings restent à bonne température et le groupe frigorifique travaille moins.
Un comptoir spécial fast-food, accessible à tous
Côté client, le comptoir caisse est la vitrine de votre enseigne : il présente l’offre, encaisse vite et accueille chacun dans de bonnes conditions.
Un décor à vos couleurs
Façade en décor rouge laqué sur le modèle étudié, plan et plinthe inox : un comptoir qui affirme l’identité de l’enseigne et résiste au quotidien.
Une cuve ventilée
Une petite vitrine réfrigérée ventilée sur le comptoir pour les boissons, desserts ou produits d’appel, au plus près de l’achat d’impulsion.
Une tablette PMR
Une tablette inox abaissée pour l’accueil des personnes à mobilité réduite, intégrée dans le dessin du comptoir.
Le fast-food de burgers en images
Lancez la vidéo pour découvrir l’univers du burger servi en restauration rapide.
Vos questions sur l’équipement d’un fast-food burger
Quel matériel de cuisson pour un fast-food de burgers ?
Sur nos concepts d’arrière-bar : un fry-top pour la viande et les pains, et une friteuse double avec chariot à frites. La ligne est complétée par une zone d’assemblage réfrigérée à bacs gastronormes.
Comment conserver les toppings au frais pendant le service ?
Dans des bacs gastronormes sur un plan réfrigéré, avec un couvercle de nuit pour les protéger hors service, et une réserve en soubassement (logement GN 2/1, tiroirs GN) pour le réassort.
Que prévoir pour le comptoir caisse ?
Un comptoir habillé aux couleurs de l’enseigne, en matériaux faciles à entretenir comme l’inox, une petite vitrine ventilée pour les produits d’appel et une tablette abaissée pour l’accueil des personnes à mobilité réduite.
Votre fast-food à la française, de la cuisson au comptoir
Ouverture d’un restaurant ou déploiement d’une enseigne avec le Pack Franchise : Europrojet, des professionnels depuis 2000 à votre service, conçoit votre ligne froid et cuisson et votre comptoir de vente. Écrivez-nous à info@europrojet.fr.
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Ensemble, trouvons les solutions les plus adaptées à votre établissement.
