YAAFA : un comptoir sur mesure taillé pour le falafel
Fin mars 2019, le troisième restaurant YAAFA de Lyon, spécialiste du falafel, rouvrait ses portes après travaux. Au cœur du projet : un comptoir avant pour l’assemblage, la préparation et la vente à emporter du célèbre sandwich végétarien, et un meuble arrière sur mesure pour le dressage et la cuisson. Retour sur une réalisation Europrojet.
Deux meubles, une seule logique : servir vite et bien
Un sandwich assemblé à la commande exige un poste de travail où chaque ingrédient est à sa place. Pour YAAFA, Europrojet a construit l’avant et l’arrière du point de vente comme un ensemble cohérent, pensé pour le geste de l’équipe.
Le comptoir avant
Assemblage du sandwich, face au client.
Préparation des garnitures, à portée de main.
Vente à emporter, directement au comptoir.
Le meuble arrière sur mesure
Dressage des préparations.
Cuisson, juste derrière la ligne de service.
Un aller-retour minimal entre l’arrière et le comptoir.
En images
Du chantier au premier service
Le chantier
Pose et réglage du comptoir vitré : les dernières finitions avant la réouverture.
Le comptoir avant
Façade sombre, plan inox et vitrage : les ingrédients sont présentés au client pendant l’assemblage.
Le jour J
Le comptoir est prêt, l’équipe aussi : place au service.
Le sur mesure
Pourquoi un comptoir conçu pour votre produit change tout
Un comptoir standard impose ses dimensions ; un comptoir sur mesure épouse votre recette, votre local et votre façon de travailler. Découvrez nos solutions pour la restauration rapide.
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Un geste fluide
Chaque garniture est placée dans l’ordre d’assemblage : moins de déplacements, plus de sandwichs servis.
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Le froid au bon endroit
Les ingrédients frais restent au froid sous vitrage, à portée de main, dans le respect de la chaîne du froid.
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Votre identité
Façades, plans et vitrages s’accordent à l’univers de votre enseigne, de l’avant à l’arrière.
Le conseil Europrojet. Avant de dessiner un comptoir, décrivez-nous la préparation de votre produit phare, étape par étape. C’est ce parcours qui fixe l’emplacement du froid, des bacs, de la cuisson et de la caisse.
Questions fréquentes
Vos questions sur le comptoir de préparation
Qu’est-ce qu’un comptoir de préparation pour sandwichs ?
C’est un comptoir sur lequel l’équipe assemble les sandwichs à la commande, avec les garnitures présentées et conservées à portée de main. Chez YAAFA, il sert à la fois à l’assemblage, à la préparation et à la vente à emporter.
Faut-il aussi un meuble arrière ?
Pour un service rapide, oui : le meuble arrière accueille le dressage et la cuisson, juste derrière la ligne de service. Réalisé sur mesure, il s’accorde au comptoir avant.
Europrojet réalise-t-il des comptoirs pour la vente à emporter ?
Oui, c’est l’un de nos métiers : nous concevons et fabriquons des comptoirs avant et arrière sur mesure pour la restauration rapide et la vente à emporter.
Votre produit phare mérite son comptoir
Europrojet, des professionnels depuis 2000 à votre service. Comptoir avant, meuble arrière, froid et vitrage : nous concevons l’outil de travail qui fera tourner votre point de vente. Écrivez-nous à info@europrojet.fr.
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