Une question sur votre commerce de bouche ? La réponse est ici.
Une grande histoire commence souvent par une belle idée qui germe. Celle de Mister Garden tient en une promesse : des salades de qualité, personnalisées et abordables, préparées chaque jour sur place et composées à la minute devant le client. Retour sur l’esprit d’une chaîne de salad bars que nous avons le plaisir d’équiper — et sur le matériel qui rend ce concept possible.
Mister Garden est né de l’envie commune d’Henri et Clément. Jeunes ingénieurs diplômés en agroalimentaire, passionnés de cuisine et de saveurs authentiques, ils ont imaginé un lieu où la salade n’est plus un plat d’appoint mais la vedette de la carte. Quelques idées de génie semées, une bonne dose d’optimisme récoltée : le concept était lancé.
La philosophie est simple mais rigoureuse : une sélection méticuleuse de produits, reçus et préparés chaque jour dans chaque restaurant, puis des salades confectionnées à la minute sous les yeux du client. Un parti pris qui exige un comptoir réfrigéré irréprochable, pensé pour la vitesse du service et la mise en valeur des ingrédients.
Comptoir de préparation minute, linéaire carrelé sur mesure et salle conviviale : l’univers Mister Garden.
Pas de cuisine centrale : chaque matin, dans chaque restaurant, les produits sont réceptionnés, puis préparés, découpés, cuits et assaisonnés sur place. Les légumes sont servis crus, à la vapeur ou rôtis.
Une multitude de combinaisons possibles : même en venant tous les jours, le client peut composer une salade différente à chaque visite.
La réception quotidienne des ingrédients et la préparation minute garantissent des produits très frais et réduisent considérablement le gaspillage alimentaire.
Des contenants responsables, 100 % recyclables et compostables, et un plastique issu d’une filière de recyclage, composé à 70 % de matière recyclée.
Le bien-être des équipes d’abord : la majorité des managers sont promus en interne. Et pour les clients, un service dynamique, personnalisé et chaleureux.
Un salad bar vit de sa fraîcheur. Les bases, les toppings et les sauces doivent rester à bonne température tout au long du service, accessibles en un geste et visibles du client. Deux équipements font la différence.
Un long comptoir réfrigéré garni de bacs gastronormes : tous les ingrédients sont alignés face au préparateur et sous les yeux du client, protégés par un pare-haleine vitré. En dessous, les réserves froides permettent de réassortir sans quitter son poste.
Le bon geste : couvrez les bacs en dehors du service et respectez la ligne de remplissage pour que le froid tienne toute la hauteur du produit.
Pour la vente à emporter, une vitrine murale libre-service présente les salades prêtes, éclairées et rangées par étage. Intégrée dans l’habillage bois du magasin, elle se fond dans le décor tout en restant le premier argument de vente.
Le bon geste : ne masquez jamais la reprise d’air en bas de meuble et respectez la limite de chargement : c’est le rideau d’air qui garde vos produits au froid.
Le concept, l’ambiance et le service minute en images.
Un salad bar performant ne s’improvise pas : le linéaire de préparation, le froid, le parcours client et les réserves doivent être pensés ensemble, en fonction de votre carte et de votre surface.
Nous dessinons votre comptoir au millimètre : nombre de bacs, longueur du linéaire, implantation des réserves et des groupes. Le plan est validé avec vous avant toute fabrication.
Saladettes, comptoirs réfrigérés, murales libre-service : chaque meuble est choisi pour tenir les températures en plein service, dans le respect de la chaîne du froid et des règles HACCP.
Carrelage, bois, inox, éclairage : l’habillage est réalisé sur mesure pour que le comptoir raconte votre marque, comme chez Mister Garden.
Le conseil Europrojet. Vous développez une chaîne ou une franchise ? Standardisez votre comptoir dès le premier restaurant : un plan type, adaptable à chaque local, fait gagner un temps précieux à chaque nouvelle ouverture. Découvrez notre accompagnement des franchises et têtes de réseau et parcourez nos catalogues.
Au cœur du projet : un comptoir réfrigéré de préparation (saladette) avec bacs gastronormes et pare-haleine, des réserves froides, et, pour la vente à emporter, une vitrine murale réfrigérée en libre-service. Le tout dimensionné selon votre carte et votre affluence.
C’est la garantie d’une fraîcheur maximale et d’une salade vraiment personnalisée. Associée à une réception quotidienne des produits, la préparation minute permet aussi de limiter le gaspillage alimentaire.
Oui. Europrojet conçoit et fabrique des comptoirs réfrigérés sur mesure, de la saladette XXL au linéaire complet habillé aux couleurs de l’enseigne, à partir d’un plan technique validé avec vous.
Concept naissant ou réseau en pleine croissance : Europrojet, des professionnels depuis 2000 à votre service, vous accompagne du plan technique à l’installation de votre comptoir réfrigéré.
Ensemble, trouvons les solutions les plus adaptées à votre établissement.
Espace catalogues sécurisé
Vitrines réfrigérées, encastrables, matériel frigorifique, plans DWG : toute l'offre Europrojet. Présentez-vous en 30 secondes, l'accès est immédiat.
Ouverture des catalogues… Un projet en tête ? Nos experts vous répondent au 04 37 40 00 32.
Ouvrir les catalogues
